Ero convinta di aver giĆ pubblicato qualche ricetta a base di tofu visto che almeno una volta a settimana lo consumiamo e, quindi, qualche piatto a base di questo versatile ingrediente ormai l'ho provato, ma, dando uno sguardo tra le etichette del blog, mi sono resa conto di non averlo ancora proprio menzionato. CosƬ ho deciso di rimediare pubblicando una ricetta sfiziosa, per far sƬ che anche chi lo considera un cibo poco gustoso lo possa apprezzare. Il tofu ĆØ un ottimo alimento sotto il profilo nutrizionale (ĆØ ricchisimo di proteine, ha pochi grassi saturi e zero colesterolo) ma, effettivamente, mangiato tal quale non ĆØ proprio cosƬ ricco di gusto; se, invece, lo si insaporisce per bene, ci si possono realizzare ottimi piatti, quindi, vi consiglio di provarlo. Ad esempio, preparando questa ricetta, in cui il tofu ĆØ nascosto nell'impasto di morbidi muffins alla zucca e olive. Vi garantisco che questi muffins piaceranno anche chi non l'ha ancora provato ed ĆØ scettico di fronte a questo "strano" alimento consumato principalmente da vegani e vegetariani!
Mufffins veg alla
zucca, tofu e olive
Ingredienti per 6-7 muffins:
- 250 g di farina integrale di farro
- Una bustina di lievito per torte salate
- 75 g di latte vegetale o acqua
- Un cucchiaino raso di sale
- Uno spicchio d'aglio
- Qualche foglia di salvia
- 125 g di olio extravergine d'oliva
- Un cucchiaino di curcuma
- 250 g di tofu al naturale
- Qualche oliva nera tagliata a pezzetti
- 140 g di zucca giĆ cotta a vapore
In una ciotolina mettere l'olio, l'aglio e la salvia spezzettata e unire poi il tofu tagliato a pezzetti, mescolare bene e lasciare insaporire per almeno una mezz'oretta. DopodichĆØ eliminare la salvia e l'aglio dall'olio e anche il tofu che metterete da parte (dopo averlo ben scolato dall'olio) per aggiungerlo dopo all'impasto dei muffins. Frullare con il frullatore ad immersione la zucca con l'olio, aggiungervi la
farina setacciata col lievito, la curcuma e poi il latte/acqua in cui avrete
sciolto il sale e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare anche il tofu e le olive tagliate a
pezzetti e riempire per 2/3 dei pirottini disposti negli stampini per
muffins. Infornare in forno caldo a 180° e far cuocere per circa 25-30 minuti (fate
la prova stecchino per vedere quando sono pronti).
Lo sapevate che il tofu...
ĆØ un
alimento diffuso in quasi tutto l'estremo oriente (Cina, Giappone, Corea,
Vietnam, Thailandia, Cambogia)? Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini
cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del succo ricavato dalla soia e dalla
successiva pressatura in blocchi, generalmente in forma di parallelepipedo. La
fabbricazione del tofu dalla soia ĆØ simile a quella del formaggio dal latte.
Spesso si confonde il tÅfu, nelle sue preparazioni al vapore o fritte, con il
glutine di grano o seitan.
fonte:
Wikipedia