Mannaggia a questo tempo matto!!!! E’ da una settimana che non riesco a scrollarmi di dosso il mal di gola e ora ci si ĆØ pure messa una fastidiosissima tosse.... e, a completare il quadro, una bella raucedine… faccio una fatica a parlare!!!! Allora decisamente meglio scrivere…. Magari questa bella ricettina a base di ravanelli... La mia nonna la scorsa settimana mi ha dato dei fantastici ravanelli e, appena li ho avuti tra le mani, pensando a come potevo prepararli, mi ĆØ venuto in mente che non li avevo mai mangiati in un risotto... e allora, con l'aggiunta di qualche acciuga e di un bel po' di Parmigiano, in un attimo era pronto questo ghiottismo risotto!!!!
Risotto ai Ravanelli e Acciughe
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di riso
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 40 g di acciughe sott’olio
- 10-15 ravanelli
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
In una padella rosolare l’aglio schiacciato e le acciughe spezzettate con un filo d’olio evo. Aggiungere i ravanelli tagliati a pezzetti non troppo piccoli (io ne ho lasciato da parte uno che ho tagliato a fettine e usato come decorazione e per dare un tocco di croccantezza al risotto) e poi il riso, farlo tostare per qualche minuto e continuare la cottura aggiungendo quando necessario del brodo vegetale. A fine cottura, regolare di sale e mantecare con il Parmigiano grattugiato. Ho decorato con fettine di ravanello e un pezzetto d'acciuga.
Lo sapevate che il ravanello …
...ĆØ una pianta la cui origine ĆØ ignota (forse deriva da qualche antica ibridazione)? E' conosciuta perĆ² da diversi millenni, come dimostrano alcuni ritrovamenti relativi a varie civiltĆ antiche della Grecia, della Cina e dell'Egitto. Da Plinio il Vecchio, scrittore latino, sappiamo che gli antichi coltivavano delle piante chiamate Raphanus che probabilmente sono ascrivibili al moderno genere Raphanus.
La pianta del ravanello puĆ² raggiungere l'altezza di un metro, ma a Giava esiste un ravanello serpente che raggiunge i 50 metri di lunghezza.
Ne esistono diverse varietĆ che hanno differenti colori, forme e sapori (tra esse, ad esempio, c'ĆØ il ravanello bianco, di colore bianco invece che rosso). Il ravanello ĆØ molto ricco di vitamina B, di vitamina C e di ferro. Ha proprietĆ diuretiche e depurative, stimolando l’attivitĆ del fegato e della cistifellea, ĆØ tonico respiratorio, sedativo e digestivo.