"Pere" di frolla veg con pere, cioccolato, e marmellata d'arance

By pane&marmellata - febbraio 20, 2015

~ ♪ Io sono una finestra - Grazia Di Michele e Mauro Coruzzi ♪ ~

Un altro abbinamento con cui secondo me non si sbaglia mai, oltre a quello cioccolato-arancia che ho già detto più volte che adoro, è quello cioccolato-pere. Nella ricetta di oggi ho racchiuso questi due meravigliosi matrimoni d'amore in un guscio di frolla veg. Una delizia!!

Crostatine alle pere, cioccolato, e marmellata d'arance

Ingredienti per le crostatine:

265 g di farina di riso
135 g di farina 0
105 g di latte vegetale o acqua
140 g di zucchero integrale di canna (se non vi piace il suo sapore troppo forte, usate lo zucchero grezzo di canna)
115 g di olio extravergine d'oliva
Un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un’arancia
Una bacca di vaniglia

Ingredienti per la farcitura:

Pere q.b.
Cioccolato fondente spezzettato q.b.
Marmellata d’arance q.b.

Preparare la frolla sbattendo l'olio con lo zucchero, la scorza grattugiata e i semi di vaniglia (ottenuti incidendo e raschiando le bacche con un coltello). Aggiungere le farine setacciate, il lievito e il latte/l’acqua e impastare fino ad ottenere un composto omoegeneo. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere l'impasto negli stampini a forma di pera (o della forma che preferite), unti e infarinati, stendere uno strato generoso di marmellata, qualche pezzo di cioccolato e qualche pezzetto di pera, coprire con uno strato di frolla e infornare in forno caldo per 25-30 minuti circa.

Lo sapevate che la pera abate...

...Fétel è una varietà di pero ottenuta dall'Abate Fétel nel 1866 in Francia? In Italia è coltivata prevalentemente nella zona dell'Emilia-Romagna (che nel 1998 ha ottenuto il riconoscimento di zona IGP per questa varietà) e nella parte meridionale della provincia di Mantova.

Le pere abate maturano in Italia nei mesi di settembre e ottobre; sono di forma allungata e buccia liscia e sottile, di colore dorato e rugginoso. La polpa ha sapore dolce-acidulo, ed è molto profumata.

fonte: Wikipedia